Cuối cùng cũng có ngày làm ra được bánh rán của Doraemon nhìn giống trong truyện. Vô cùng là thích. Ngày xưa bé tí có mấy bộ đồ chơi nhỏ xinh bằng nhựa, có những cái bánh rán Dorayaki này bé như cái cúc, đã thích lắm rồi. Nhờ có anh google và anh youtube, cùng với nhiều lần thử nghiệm, đã thành công chiên vàng được cái mặt bánh màu cánh gián đều như "bánh thật":)). Mới hôm qua đi qua một hàng bán các loại bánh truyền thống của Nhật tại trung tâm thương mại, mới thấy cái bánh của chúng họ chiên chẳng đẹp tẹo nào bằng cái của mình. Cũng có tí tự hào. Bản thân Dorayaki phần bánh làm tương tự như pancake từ nguyên liệu cho đến cách chiên. Bởi Dorayaki cũng dùng chảo chiên, mà pancake dịch ra thì chỉ là bánh chảo chứ không phải nướng. Khác một điều là Dorayaki có hình thức là hai chiếc pancake kẹp phần nhân, mà truyền thống là nhân đậu đỏ (tiếng Nhật là anko). Ở Nhật, các món tráng miệng và món ngọt sử dụng rất nhiều phần nhân đậu đỏ này. Nếu như làm đúng như món bánh yêu thích của nhân vật Doraemon thì dùng anko, còn nếu không với công thức bột bánh này có thể ăn với các loại nhân khác như bơ lạc, nhân đậu xanh, mứt hoa quả...như vẫn ăn với pancake. 

_________________________________________________________________________________

• 1 chén bột mì (130g)
• 1/2 chén đường trắng (90g)
• 2 quả trứng gà
• 1/2 thìa cà phê baking soda hoặc 1/2 thìa cà phê baking powder 
• 1 thìa canh mật ong
• 1 thìa cà phê vanila extract (tùy ý)
• 3 - 4 thìa canh nước lã
• Dầu ăn để chiên

Dụng cụ

• Chảo chống dính mặt phẳng

__________________________________________________________________________________

Cách làm

Nhân đậu đỏ

• Cho đậu vào bát tô đổ đầy nước. Vớt bỏ những hạt nổi lên trên mặt nước. Rửa sạch đậu rồi ngâm đậu trong nước lạnh từ 4 - 5 tiếng.
• Rửa sạch lại đậu rồi cho vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt đậu nấu cho đậu chín mềm. 
• Cho đậu vào máy xay, đổ thêm một ít nước luộc đậu rồi xay cho nhuyễn. Thêm 80g đường trộn đều. Nếu không có máy xay, có thể cho đường vào nồi đậu và dùng muỗng gỗ đánh nhuyễn bằng tay. (nhưng mệt lắm =.=)
• Cho hỗn hợp đậu vào nồi hoặc chảo, đun trên bếp cho khô nước, dùng thìa gỗ đảo nhiều cho đậu không bị dính và cháy ở đáy chảo đến khi đậu cạn nước thì bắc ra. Để nguội. Có thể bảo quản đậu trong tủ lạnh để dùng dần.  
• Nhân đậu đỏ không cần thiết phải quá nhuyễn và khô, có thể để đậu sệt và còn lợn cợn hạt cũng không vấn đề gì. 

Phần bánh

• Bột mì và bột nở hoặc baking soda trộn trong một tô, rây mịn.
• Trong một tô khác đập hai quả trứng và đường vào. Dùng phới đánh tan trứng và trộn đều với đường. Bước này không cần đánh mạnh tay trứng sẽ nổi quá.
• Cho mật ong vào trộn đều.
• Rây hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng, dùng phới trộn đều bột và trứng cho mịn. 
• Cho vanila extract vào hỗn hợp và cho khoảng 3 - 4 thìa canh nước vào hỗn hợp. Lượng nước có thể tùy chỉnh linh hoạt sao cho hỗn hợp cuối cùng không quá đặc. Dùng muỗng thử múc một muỗng bột rót từ trên xuông sao cho bột chảy đều, nhanh xuống không đứt đoạn là được. 
• Dùng màng nilon bọc tô bột, để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 15 phút đến 30 phút.
• Sau khoảng  15 - 30 phút, lấy tô bột ra khỏi tủ lạnh, dùng phới trộn lại. Lúc này bột có thể hơi nở ra và hỗn hợp đặc hơn trước khi cho vào tủ lạnh, có thể thêm 1 - 2 thìa nước vào hỗn hợp để lỏng ra. 
• Bắc chảo chống dính lên bếp, phải dùng loại chảo có mặt nhẵn mịn thì bánh mới đẹp, bật bếp cho chảo nóng. 
• Dùng giấy ăn hoặc bông, vo vào thành viên rồi dùng đũa nhúng giấy ăn vào bát dầu ăn rồi bôi giấy ăn đã thấm dầu vào mặt chảo. Không được để quá nhiều dầu ăn trong chảo, làm sao để chỉ có một lớp dầu ăn rất mỏng gần như không nhìn thấy. Sau khi bôi dầu ăn, có thể dùng một cục giấy ăn khô khác lau lại mặt chảo để sao có không nhìn thấy giọt dầu ăn nào. Nếu để dầu ăn đọng thành giọt trong chảo, khi chiên mặt bánh sẽ không vàng đều và bị rỗ lỗ chỗ do dầu sôi.
• Để lửa cỡ vừa hoặc hơi nhỏ. Nhất là khi mới cho bột vào chảo, không được để nhiệt độ cao quá. Để lửa lớn bánh sẽ cháy và không vàng được mặt đều.
• Đổ một muôi nhỏ bột bánh vào chảo, đổ bột từ trên xuống và giữ nguyên vị trí muôi, bột sẽ tự động dàn ra hình tròn.

• Sau khoảng 30 - 40 giây sẽ thấy phần bột phồng lên và có bong bóng. Khi nào phần bong bóng ở cạnh bánh nhiều và bắt đầu có bong bóng ở giữa thì dùng xẻng lật bánh.
• Chiên mặt còn lại khoảng 20 giây là được. 
• Làm tiếp tục cho đến khi hết bột.

Hoàn thành

Bánh đạt yêu cầu :D

Con đang làm cái mỏ vịt cho dì xem

Thêm ly sữa hoặc nước trái cây là đủ cho bữa sáng

Ở Hà Nội, lại gần chợ Mơ, ăn đậu phụ thường xuyên chế biến đến tỷ kiểu các nhau: bún đậu mắm tôm, đậu sốt cà, đậu nấu chuối ốc, riêu cua là phải ăn với đậu rán...Mỗi miếng đậu Mơ vừa ngon vừa ngậy chỉ có 2.000, ra chợ mua vèo một cái, mắc công tự làm làm gì cho nó khổ. Khổ nhưng mà thích. Lích kích đủ thứ từ ngâm đậu tương, xay, vắt cho đến đè nén miếng đậu cũng mất cả ngày, nhưng mà cái cảm giác tự mình làm ra được cái mà ngày nào cũng mua của người ta thật là yomost!

Lan man chuyện về đậu, thì bún đậu mắm tôm và đậu thả lẩu riêu cua là thứ đậu rán mà tôi thích nhất trong tất cả. Còn đậu rán vẫn xếp thứ nhì, sau cái đậu trần nước sôi nóng hổi, bỏ ra chấm bột canh ăn ngày bé. Cái món đậu trần ấy là tuổi thơ của tôi, khi mà thịt thà cá mú chẳng nhiều để ăn, thì ăn cơm với đậu là món ăn thường xuyên nhất, chắc phải đến 5/7 ngày nhà tôi ăn đậu. Năm lớp hai, tôi đã được giao trọng trách đi chợ và nấu cơm buổi trưa. Chị bán đậu mẹ hay mua, mẹ bàn giao lại cho tôi. Đi bộ từ nhà đến chợ chắc cũng 300-400m, nóng nực. Mua mớ rau 500đ, tôi có 2000đ để mua đậu thì lần nào chị cũng bớt cho tôi 100đ một miếng, hai miếng mất có 1.800đ. 200đ hồi ấy đủ để ăn một cốc thạch găng mát lạnh, bù vào năng lượng đã mất vì phải đi bộ ra chợ. (Thực ra thạch găng 500đ một cốc, nhưng tôi chỉ mua 200đ thôi, thi thoảng vẫn nhớ cô bán thạch lèo bèo rằng 200đ chỉ đủ cho muôi đường ăn thạch, chứ chả có lời lãi gì :)) ). 

Hồi ấy tôi đã biết rán đậu sốt cà, ăn với cơm và rau muống luộc là đủ cho bữa trưa nhanh gọn. Khi nào có bố mẹ ở nhà, thì sẽ có món đậu trần. Tôi vẫn nhớ cái cảnh buổi chiều đi học về, tôi ngồi xem tivi kễnh trên ghế salon chờ cơm. Bố mẹ ở trong bếp, bao giờ cũng trần đậu trong nồi nước luộc rau trước, cho nóng, rồi bỏ riêng ra đĩa, rắc tí bột canh, đưa lên luôn cho tôi và chị ăn lúc còn hôi hổi. Đậu chỉ chế biến đơn giản như thế, nhưng lại rất rõ mùi thơm của đậu nành, vị béo ngậy và mịn màng của miếng đậu. Có khi, chẳng cần mặn ngọt, ăn miếng đậu không tôi cũng thấy ngon.

Đến khi lớn lên, ăn nhiều đi nhiều, mới được thưởng thức đủ kiểu của đậu. Đậu nóng giòn mới rán xong chấm mắm tôm ăn với bún lá, sao mà ngon thế. Lớp vỏ giòn vàng mà bên trong đậu vẫn ngậy và nóng bỏng lưỡi. Đi ăn bún đậu mắm tôm ở Hà Nội, cũng lắm chuyện vui. Quán có đậu ngon thì mắm tôm không biết pha, quán có mắm ngon, thì đậu cũng bình thường. Cứ đi ăn đậu ở khu Mai Động là thích nhất vì đậu ngon không chê vào đâu được. Tiếc là chưa tìm được quán nào pha được mắm ngon. Còn với nước riêu và lẩu, thì đậu phải rán kĩ, lớp vỏ dai dai để khi thả vào nước, miếng đậu mới ngấm được hết vị của nước dùng, lúc ấy thì đậu ngon thôi rồi. Đậu thả vào nồi chuối ốc, hay đậu nhồi thịt sốt cà, rồi đến đậu Tứ Xuyên của Tàu, súp Miso của Nhật cũng ăn đậu, khi ấy các món về đậu mới vạn hóa biến thiên. Hồi ở nhà, miếng đậu ngoài chợ phải to bằng nửa viên gạch. Mỗi bữa một nhà cũng chỉ cần mua 1 - 2 miếng. Lên Hà Nội lại khác, đậu làm trong khuôn nhỏ dài, người ta dùng cái đũa gãy để đo và cắt đậu thành từng miếng. Còn đậu Mơ thì không phải khuôn dài mà mỗi miếng đậu ra hình thù ấy hoàn toàn chỉ nhờ tấm vải. Lên đến Tây Bắc, người ta không ăn đậu nhiều như dưới xuôi. Đậu được làm thành cả một tảng to như khối bê tông, khách mua bao nhiêu, người bán cắt bấy nhiêu. Ở mỗi nơi, văn hóa đậu nó lại khác nhau như thế. 

Lần này thử làm đậu phụ lần đầu, cũng là do nhà có sẵn bộ khuôn mà tôi tha về từ chuyến đi Nhật. Cái khuôn làm đậu bằng gỗ rất xinh, có đủ các chi tiết khuôn, gỗ ép và vải lọc. Suốt từ ấy đến giờ, chẳng có thời gian để làm, bẵng quên mất nó trong ngăn tủ. Đến hôm nay, chiếc khuôn ấy mới được trưng dụng.

  ___________________________________________________________________________________

| Cách làm |

Vịnh Xuân Đài là vịnh duy nhất ở Phú Yên. Cả vũng hay vịnh thì đều là những vùng nước được bao quanh bởi đảo và núi, nơi sóng yên biển lặng và là nơi trú ngụ của cả tôm cá lẫn dân chài. Ở Phú Yên có nhiều vũng, như Vũng La, Vũng Rô, Vũng Lam...theo tiếng anh thì đều gọi là Bay - Vịnh cả. Nhưng chắc theo tiếng địa phương, cái "vũng" nó nhỏ hơn cái "vịnh" tí xíu.

Vịnh Xuân Đài thuộc huyện Sông Cầu, nằm về phía bắc thành phố Tuy Hòa, rất nổi tiếng với món "ghẹ". Đến Phú Yên, thi thoảng dân du lịch sẽ thấp thoáng nghe đến cái từ "ghẹ sông Cầu". Ở trong vịnh này, người dân phần lớn là nuôi tôm hùm, và cả cá ngựa. Đi men theo con đường uốn quanh vịnh, chúng tôi thấy rất nhiều hộ dân nuôi tôm và tàu bè tấp nập. Tháng 3, trời còn mát và đẹp. Chỉ mong cho những vụ tôm cứ thế mà lớn, cứ thế mà ngon, cho nhân dân năng suất cao.

Bãi Ôm nhỏ, phóng một tầm mắt là hết bãi, cũng giống như bãi Môn ở Mũi Điện vậy. Tuy nhiên ngay giữa bãi có một dòng chảy xa bờ rất rõ, nếu tắm phải tránh xa vùng này để tránh bị đưa ra xa.

Hướng dẫn đi: Từ trung tâm tx.Sông Cầu đi theo quốc lộ 1A độ 3-4 km dọc theo bờ biển, sẽ gặp một ngã rẽ bên tay phải, đường nhỏ. Con đường này sẽ men theo vịnh, đi dọc theo nó sẽ bắt gặp rất nhiều cảnh vịnh đẹp và cảnh sinh hoạt của ngư dân. Cứ đi thẳng theo con đường và hỏi người dân họ sẽ chỉ ra Bãi Ôm và Vũng La. Rất đẹp.

___________________________________________________________________________________

B Ã I   T Ừ   N H A M

Từ Bãi Ôm, chúng tôi không trở lại con đường cũ ven Vịnh Xuân Đài mà hỏi đường rẽ sang Từ Nham. Theo bản đồ, chúng tôi thấy có một bãi cát dài tên là Từ Nham, rất lớn, lớn hơn tất thảy những bãi biển có trên bản đồ của Phú Yên. Vậy mà trước khi đi, tôi không hề tìm thấy một thông tin hay bức ảnh nào trên Google về bãi biển này.

Bãi Ôm và Bãi Từ Nham trên bản đồ Vịnh Xuân Đài

Cảnh trên đường

Đến Từ Nham, chúng tôi hỏi người dân ở đây mới biết họ có hai bãi Từ Nham, bãi Trước và bãi Sau. Cứ đi thẳng miết vào Từ Nham, qua nhiều trường học, trung tâm văn hóa, qua chợ và đến một cái chùa, chúng tôi mất phương hướng không biết rẽ đường nào. Đi theo lời hỏi thăm, chúng tôi đi qua một trường học cấp bốn THCS Lê Thánh Tông, nằm bên cạnh một bãi rác lớn và một bãi mồ mả, mới ra được bãi người địa phương gọi là Bãi Từ Nham trước.

B Ã I   T Ừ   N H A M   T R Ư Ớ C

Bò, rác, mồ mả và trường học trong cùng một quần thể

Nếu bỏ qua những gì đã thấy trên đường ra bãi, thì bãi trước này khá đẹp và khác hẳn những bãi biển khác mà chúng tôi đã đến ở Phú Yên. Bãi trước rất nhỏ, không có bãi cát, mà là bãi đá. Rất nhiều đá và rong biển dạt vào đây. Bên trên bờ, thay vì cát trắng mịn màng là những mảnh đá san hô nhiều hình dạng khác nhau, nóng bỏng dưới trời nắng gắt. Chúng tôi mỗi đứa một tay, lựa lựa chọn chọn một vài mẩu san hô đẹp về làm kỉ niệm.

Từ trong bờ nhìn ra

Chủ yếu ở đây là bãi đá

Trên bờ chủ yếu là san hô đã chết trôi vào bờ

____________________________________________________________________________________

B Ã I   T Ừ  N H A M  S A U

Ảnh chụp trên đường cái, nhìn xuống bãi biển để tìm bãi Từ Nham sau

Dưa hấu Từ Nham

Bãi Từ Nham sau là một bãi biển rất dài, phóng tầm mắt rất xa. Chúng tôi không đi hết được bãi vì nó dài quá, áng chừng cũng phải từ 400-500m bãi cát. Từ lối đi dẫn vào bãi cũng là một dòng nước ngọt chảy ra biển. Bãi bên trái có rất nhiều các mỏm đá nhô ra, chia bãi Từ Nham sau ra thành nhiều đoạn nhỏ riêng biệt. Chúng tôi thấy có một cái chòi nhỏ không có người, và một  đống nắp vỏ chai được vun lại thành đống, chứng tỏ ở đây cũng có ai đó tự phát làm dịch vụ nước nôi ở đây. Ngoài ra, những mảnh vỏ ngao, củi cháy cũng không khó đoán có nhiều người ra đây picnic. Biển xanh, cát trắng, những tảng đá đôi khi lại làm thành bóng râm, rất thích hợp cho một buổi dã ngoại năng động.

Góc bên phải bãi Từ Nham sau

Góc bên trái, có nhiều đá to lấn ra biển

Sóng ở đây rất to, bãi cát cũng rất dài

Nước biển rất xanh, đứng trên mỏm đá phóng ra xa sẽ nhìn thấy nhiều sắc độ của màu xanh

Nước lên cao, sóng to, để đi dọc bãi biển phải trèo qua đá, rất thú vị

Sóng to đập vào đá tạo ra bụi nước mờ ảo